按需選購 主動分餐或簡餐

  • 2020年08月16日 07時52分
  • 來源: 四川日報
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●一次烹飪的食物不宜太多,應根據就餐成員的數量和食量合理安排

●學會使用各種各樣的食物以及可食用部分,減少產生食物“垃圾”

●剩余飯菜一定要注意在安全衛生的前提下食用

●在外就餐時應提倡分餐、簡餐、份飯,倡導節約、衛生、合理的飲食“新食尚”

如何培養節約習慣,做到既不浪費糧食又能保證健康?8月15日,結合《中國居民膳食指南(2016)》,省衛生健康委向社會公眾提出了4點建議。

建議一:按需選購,合理儲存

購買食物前做好計劃,尤其是保質期短的食物,根據當天就餐人數、每人的喜好等因素做好統籌,按需購買,既保證新鮮又避免浪費。對于可短期儲存的食物,應根據食物特性和標明的儲存條件存放,并在一定期限內吃完,避免食物不新鮮或變質。例如,肉類可以切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室,食用時取出一袋即可;袋裝米面可在取后將袋口扎緊,并存放在陰涼干燥處。

建議二:小分量,合理備餐

小的食物分量是實現食物多樣化和減少浪費的良好措施。一般來說,一盤純肉熱菜或冷盤的重量約為150克;一盤素菜或葷素搭配的菜肴約為300克。一家三口一餐準備三菜一湯即可滿足需求。一次烹飪的食物不宜太多,應根據就餐成員的數量和食量合理安排。在家備餐還包括烹飪前對蔬菜、肉類等的處理,應盡量充分利用食物,學會使用各種各樣的食物以及可食用部分,減少產生食物“垃圾”。

建議三:學會利用剩余飯菜

家庭用餐后剩余飯菜難以避免,適當處理一下,即可變為下一餐的美味佳肴。對于餐后剩余肉類食物,應用干凈的器皿盛放并盡快加蓋冷藏保存,并在短期內食用完畢;剩余的米飯可以放涼后盡快放入冰箱,避免不適宜的溫度儲存產生發霉或變質。

再次利用剩飯最好是直接加熱食用,也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲,加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜;還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。另外,剩余飯菜一定要注意在安全衛生的前提下食用。

建議四:簡餐分餐,減少鋪張浪費

在外就餐,大吃大喝、奢華放縱,不但是鋪張浪費,也會損害健康。另外,多人圍桌聚餐,互相夾菜,衛生問題也日益凸顯。在外就餐時應提倡分餐、簡餐、份飯,倡導節約、衛生、合理的飲食“新食尚”。

公共餐飲是“新食尚”的推行者和實踐者,有著良好導向作用。公共餐飲應提供標準化菜品,菜單上應準確標注菜量,按食物多樣、營養均衡的要求配置。發展和提供份餐、提供半份菜,方便消費者自主調節食物量。公共餐飲應做減鹽減油的踐行者和引導者,不斷提供低油低鹽新菜品。公共餐飲應推行分餐制,分餐或份餐對于飲食衛生和營養配餐都有著不可估量的重要作用。分餐即就餐者每人一份飯菜,自己享用。用公勺、公筷,也能有效防止傳染病的傳播。

單位食堂應推行份餐或套餐。份餐是根據個人能量和營養需求、食物種類和數量參照中國居民平衡膳食餐盤的推薦比例,設計的簡約型食物組合?!胺莶汀被颉胺植汀倍际菨M足營養需要、避免食物浪費、控制能量攝入過多的良好實踐方式。

每個人都是“新食尚”的實踐者和推行者,無論在家還是在外,都應該做到飲食文明禮貌、講衛生不浪費,主動分餐或簡餐。(記者 石小宏)

責任編輯: 劉怡
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